江西旅遊－龍虎山天師八卦宴 @ 惠惠的部落格

江西旅遊－龍虎山天師八卦宴

天師八卦宴是龍虎山獨有的風味餐

「江西之旅」能在龍虎山享用道家風味餐「天師八卦宴」，真是福氣啦！也是一件難能可貴的經驗，因為天師八卦宴只有到江西龍虎山旅遊才有的道教飲食文化。剛開始看到旅遊行程的天師八卦宴，就讓人聯想到影劇圈的八卦新聞，真想不透八卦為何被廣泛使用？除一般居家用的八卦可趨吉避凶外、八卦也可用來算命理，曾幾何時八卦又變成茶餘飯後的話題。

天師八卦宴蘊涵著豐富的道教文化

龍虎山的「天師八卦宴」是歷代張天師宴請貴賓或舉行道教大活動必備的筵席，天師府內名廚多，製作精細，風味獨特，而且從桌椅、餐具的擺設需配合太極方位外、其餘食材的用料也非常講究，每一道菜都有特殊的造型和涵義，如中間的圓盤太極圖形表示「先定乾坤、後知方圓」，四周由8個扇型方盤擺好圍成八卦圖形，各種菜的顏色都需配合八卦的方位名稱，如紅色代表“乾”、黃色代表“坤”…等等、而且座位分尊卑主客，如天師八卦宴只能坐8人，不能加坐或坐錯，甚至連上菜也有規定要菜先出齊，客人才能入座，這些都蘊涵著豐富的道教文化。

龍虎山天師八卦宴聞名海內外

我們在龍虎山「廣源樓」享用天師八卦宴，菜館很普通，沒有特別的裝潢，就像一般的小吃館，但是在當地卻是一家赫赫有名的道教風味特產店，廚師的祖先曾是天師府的家廚，一脈傳承下來才不致於使天師八卦宴失傳，餐廳樓下張貼比賽的作品及店裡的招牌主菜，他是以地方土特產、天然山珍野味、河鮮為原料，烹製時加入傳統的中草藥，營養豐富。也介紹中國道教的飲食習慣和飲食文化，這家廣源樓天師八卦宴的飲食注重養生和烹飪技術，並匯集了傳統飲食的精華，現已聞名海內外各階層人士遠道而來品嚐。

天師八卦宴很特別的餐桌和菜色

享用天師八卦宴當天中午進入樓上食堂，映入眼簾的是很特別的餐桌，餐桌上是圓形的太極八卦圖，我很驚喜的拍照，導遊小雷說菜已經擺好了，進去裡面餐桌看更漂亮，這時團友翁先生已經在拍照，我看到滿桌的「八卦菜」，按照顏色方位排列、中間的太極二儀圖也很搶眼，正當沉醉在美食當前，就聽到有人喊著到齊了開動，這是我請團友稍安勿躁先讓我拍照，這麼美的菜色怎捨得吃？

天師八卦宴的美味佳餚真是令人難忘

中國道教有兩大門派即一為全真道派：吃素、不結婚。二為天師道派又稱正一道：可以娶親、喝酒、食葷、煉丹煉符天師。因此八卦宴的菜色也分素食和葷食二種，我們食用的是正一道派的養生飲食，中間的太極圖是以花生和蕗蕎為原料，周圍八卦盤分別是皮蛋、四季豆、豆腐、野菜（豬母菜）、大黃瓜、苦瓜、番茄、茄子等8種不同顏色的菜餚，另外還有廣源樓知名的道家菜：有梅菜扣肉、瀘溪魚仔、松鼠黃魚、上清豆腐、香芋燜泥鰍、鴨肉炒大蒜、清燉土雞、絲瓜排骨湯、長豆炒肉等，天師八卦宴色香味俱全，令人食指大動，難怪享有很高的知名度和美譽，能過吃到天師八卦宴的美味佳餚真是令人難忘。