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盛園起司鍋貼

CASH卡司現代食堂改名

    過年前夕至「CASH卡司現代食堂」用餐，已接近打烊時間，趙老闆告訴我們將整修內部，元宵過後再重新開幕，原來店名要改成通俗的名稱為「盛園起司鍋貼」，專賣他們北方人（山東）最熟悉最拿手的麵食，以專業水餃、鍋貼、牛肉麵加上滷菜及保留店內人氣商品為主。

從餐廳改成麵食店

    由於當天晚上快打烊很多食材已賣完，我們是最後一批客人，老闆額外附送冷盤芥末魚卵沙拉及紅棗排骨燉湯，小女點的CASH極品火鍋「黃金牛奶鍋」從此也要「莎喲娜啦」，令人不解的是卡司現代食堂我們已經吃習慣了，客人也吃出好口碑，為何要從餐廳改成麵食店？

煮麵的學問大

    原來趙老闆之老父開了一輩子的麵食店，他從小耳濡目染學到一身好廚藝，不論是煮麵、水餃、滷菜都難不倒他，光是煮麵就學了三年才能拿捏得準，麵下鍋時就得觀察其形狀、色澤、熟度，一大鍋的麵要沏成六小碗….等，不禁讓我驚訝煮麵的學問那麼大，趙家開了四家麵食店，老父80多歲現已退居幕後，有很多老主顧表示是吃他們家的麵長大的，歷久不衰的吸引客人遠道而來，甚至遠從國外專程回高雄追憶美味。

客人喜歡平價的鍋貼、水餃

    趙老闆從小就有一個夢想，希望有朝一日自己能開一家餐廳，研發各種食材如脆皮鍋貼、極品火鍋、各式湯品、冷盤等等，因此才有CASH卡司現代食堂的誕生，經營一年多，許多客人反應，他們只吃鍋貼，為了省錢不吃生菜（包鍋貼沾醬吃），能不能算便宜一點？諸如此類，客人喜歡平價的鍋貼、水餃和牛肉麵，趙老闆「以客為尊」，認為傾聽客人的心聲最重要，為回應顧客的需要，因此決定回到自家最拿手的麵食，現做費工的仕女餐只得割愛。

盛園起司鍋貼生意強強滾

   上週小女的同學從苗栗來玩，我們帶她到「盛園起司鍋貼」用餐，首次來到轉型後的盛園起司鍋貼店，看到店裡生意強強滾，滿滿都是人，從裡面坐到外面，趙老闆夫婦忙得不可開交，在店裡遇見開丹丹漢堡店的阿姨、姨丈，他們表示經同業介紹吃過好吃才帶朋友一起來用餐，當天還幫我們買單，說是長輩理所當然要付錢，早知道就多點一些。

餐廳的水準小攤的收費

    記得趙老闆前次提到開餐廳繁文縟節，許多小細節都要兼顧得到，這回為走平價路線、大眾化小吃，節省成本，只請幾位耐操的歐巴桑端盤子，服務全免了，本人一向老實，菜來了也不敢自己拿筷子，看到別人拿才知道要自己動手，原來這叫自助式。我點野生海鮮鍋貼，味道鮮美加上獨特沾醬，清爽不油膩，吃在口中令人愛不釋口，趙老闆特別強調他們店裡不用味精也不加糖，全是食物的原味，小女點超人氣的起司鍋貼，他同學點水餃，也點牛肉麵，大家共同的結論是食材新鮮、美味好吃，有餐廳的水準卻只有小攤的收費，下回再來大快朵頤。