大同醬油黑金釀造館－惠惠的部落格

大同醬油黑金釀造館

大同醬油黑金釀造館三人參觀也全程導覽

參觀位在雲林縣斗六市工業區的「大同醬油黑金釀造館」，也是我在旅館用餐時無意中看到「大同醬油豆油報」之後，臨時起意前往參觀的觀光工廠，抵達當天下大雨，我們找一處可不被雨淋溼的地方停車，屋內立即跑出一位接待小姐表示要請服務人員幫我們做導覽，這時我回應我們只有三人也可以導覽嗎？她說沒問題於是請大同醬油第五代的曾先生帶領我們參觀，服務精神就足以令人打滿分加滿點。

時光走廊介紹大同醬油百年歷史的經營奇蹟

我們跟隨導覽員的腳步先從大同醬油黑金釀造館進去，來到「時光走廊」，導覽介紹大同醬油已有百年歷史，一般用黃豆製成的為醬油，用黑豆製成的醬油是蔭油，大同醬油最初是以賣肉圓起家，搭配自製的醬油，沒想到自製的醬油比肉圓更受好評，因此開始釀造美味的醬油，自此為大同醬油打下良好的基礎。導覽指著一張1954年大同醬油開出的發票，那是全台第一張發票，當時開發票的標準是營業額須達20萬元以上，可見大同醬油銷售力驚人。

大同醬油百年來始終堅持以黑豆手工甕釀

時光走廊還有一張特別引人注意的圖片，標題是「遭逢巨變，堅毅不屈」，原來是西元1999年921大地震，造成大同醬油設備廠房全毀，經過一年在原址重建。擁有百年的歷史的大同醬油，百年來始終堅持以黑豆手工甕釀，日曝180天的古法釀造，黑豆釀造的醬油味香甘醇，如今又研發新勢力「柳丁醬油」與「紅麴醬油」，為了將醬油文化加以推廣與保存，大同醬油創設了大同醬油黑金釀造館，今年通過經濟部工業局的觀光工廠評鑑。

參觀廠房讓人見識到醬油產生的過程繁複

導覽帶我們參觀「文化室」，這裡放了很多早期農村所使用的器具，旁邊還詳附說明讓人一目瞭然，看到手壓瓶蓋的機器、鼓甕、磅秤、菜櫥、簑衣、米斗、風鼓車…等等懷舊用具，彷彿時光倒流。再進入「廠房參觀區」前先了解「黑豆敎你做醬油」流程圖片，從廠房參觀入口即可見到作業人員分工合作，再看機械化填充、真空封蓋區、殺菌冷卻區、套模區、安心出貨區，一貫作業的生產過程，讓人見識到是一罐罐醬油的產生，必須經過繁複的過程，更是傳統產業與現代化製程的結合。

展售區有一瓶世界最大的醬油與一組超大的筷子及醬油碟

最後進入展售區導覽才功成身退，換一位接待員介紹大同醬油的相關產品，有醬菜、醬油膏、豆腐乳、醬油米餅等，展售區內有一瓶高4.3公尺的醬油，號稱是世界最大的醬油，是遊客拍照的主要場景，旁邊還有一組超大的筷子與醬油碟，令人瞠目結舌，尤其是那雙筷子乍看之下很像樓梯，接待員表示筷子和醬油碟是按照實體比例放大的，再走進「灶腳」，這裡是復古的廚房，有大灶與菜櫥，接待員介紹大灶是年初請台東的師傅製造，本來的立意是給遊客體會用大灶煮食的樂趣，後來發先無煙囪排油煙有問題，因此只能純參觀拍照，大同醬油也很油誠意的提供廚衣廚帽供人拍照，參觀全程都是免費的，於是我們買了二瓶醬油回家。